Фарш в котлетах для постных блюд можно заменить на следующие продукты:

• Бобовые. 1 Фасоль, горох, нут, чечевица. 1 Их нужно предварительно замачивать, а затем долго варить. 1 Исключение составляет чечевица, которая готовится очень быстро. 1
• Овощи. 14 Это могут быть кабачки, капуста, картофель, перловка, рис, гречка. 1
• Овсянка. 1 Овощной фарш, как правило, имеет много жидкости, её хорошо впитывает овсянка. 1 Также котлеты с овсянкой имеют вкус, максимально приближенный к мясному. 1

Для более однородного состояния к фаршу можно добавить крахмал или муку. 1