Несколько вариантов, чем можно заменить белое вино в соусе бешамель:

• Лёгкий уксус. 1 Уксус более кислый, чем белое вино, поэтому важно разбавить его. 1 На каждые 240 мл белого вина нужно взять 120 мл уксуса и 120 мл воды. 1
• Смесь уксуса и сахара. 1 Два кусочка сахара, растворённые в небольшом количестве уксуса, способны повторить сладковато-кислый вкус белого вина. 1
• Фруктовые соки. 2 Например, соки из белого или красного винограда. 2 Чтобы сбалансировать их избыточную сладость, можно добавить немного винного уксуса или разбавить их водой. 2
• Комбуча. 2 Лёгкая комбуча, приготовленная на основе зелёного чая, белого чая или некоторых травяных отваров, может быть удачной заменой вину. 2
• Бульон. 2 Универсальными разновидностями бульонов являются овощной и куриный. 2 Для мясных блюд можно сварить белый или красный говяжий бульон, для рыбных — рыбный, для блюд из морепродуктов — бульон из голов и панцирей креветок. 2

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.