Чем можно окрасить заварной сметанный крем для декора тортов?

Для окрашивания заварного сметанного крема можно использовать пищевые красители. 100ing.ru Они бывают разных видов: гелевые, жидкие и сухие. 100ing.ru topflavors.ru

Сухие красители предварительно разводят в воде, спирте или водке. 100ing.ru topflavors.ru Если нужно получить глянцевое покрытие, используют спирт или водку, для матового — тёплую воду. 100ing.ru В сметанный или заварной крем сухой краситель можно вводить без предварительного разведения, так как эти кремы имеют достаточно жидкой основы, способной растворить пигмент. 100ing.ru

Гелевые и жидкие красители продаются, как правило, в готовом виде и не требуют дополнительных манипуляций. 100ing.ru Для получения интенсивного оттенка потребуется 2–3 капли гелевого красителя, менее яркий цвет можно получить, добавив пигмента на кончике зубочистки. 100ing.ru Жидкий краситель к крему следует добавлять по капельке, добиваясь получения нужного оттенка. 100ing.ru

В качестве натуральных красителей для окрашивания крема можно использовать, например:

• Для жёлтого цвета — шафран и куркуму. www.edimdoma.ru Приправу нужно тщательно измельчить, развести в воде и настоять в течение суток, после чего смесь можно добавлять в крем. www.edimdoma.ru
• Для красного цвета — свёклу, ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. www.edimdoma.ru Также можно использовать варенья, джемы и сиропы на их основе. www.edimdoma.ru
• Для оранжевого цвета — морковь, свежий цитрусовый сок или измельчённую цедру. www.edimdoma.ru
• Для синего и фиолетового цветов — сок черники, ежевики и винограда насыщенных тёмных сортов. www.edimdoma.ru
• Для зелёного цвета — шпинат. www.edimdoma.ru

При использовании красителей важно добавлять их постепенно, тщательно перемешивая крем, и следить за консистенцией. dzen.ru