Для окрашивания заварного сметанного крема можно использовать пищевые красители. 2 Они бывают разных видов: гелевые, жидкие и сухие. 24
Сухие красители предварительно разводят в воде, спирте или водке. 24 Если нужно получить глянцевое покрытие, используют спирт или водку, для матового — тёплую воду. 2 В сметанный или заварной крем сухой краситель можно вводить без предварительного разведения, так как эти кремы имеют достаточно жидкой основы, способной растворить пигмент. 2
Гелевые и жидкие красители продаются, как правило, в готовом виде и не требуют дополнительных манипуляций. 2 Для получения интенсивного оттенка потребуется 2–3 капли гелевого красителя, менее яркий цвет можно получить, добавив пигмента на кончике зубочистки. 2 Жидкий краситель к крему следует добавлять по капельке, добиваясь получения нужного оттенка. 2
В качестве натуральных красителей для окрашивания крема можно использовать, например:
При использовании красителей важно добавлять их постепенно, тщательно перемешивая крем, и следить за консистенцией. 5