Козинаки, нуга и похожие восточные сладости отличаются по составу и консистенции.

Козинаки — это карамельные изделия, которые представляют собой прямоугольные кусочки из орехов в карамели. 25 В козинаках обычно много орехов: миндаля, кунжута, кешью и других. 2

Нуга — мягкая восточная сладость, которая готовится на основе сиропа, сахара, мёда и патоки с добавлением орехов. 2 Консистенция нуги может варьироваться — от мягкой до твёрдой, в зависимости от состава. 4 Для придания различных вкусовых и ароматических оттенков в нугу добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад. 14

Таким образом, козинаки относятся к группе карамельных изделий, а нуга — к группе мягких восточных конфет.