Главное отличие козинаков от грильяжа — текстура и используемые ингредиенты. 1

Козинаки изготавливаются из обжаренных орехов и мёда, вместо орехов допускается добавление подсолнечных семечек. 1 Это лакомство с более нежной текстурой и сладким медовым вкусом. 1

В основе грильяжа — орехи и карамелизированный сахарный сироп. 1 Текстура более жёсткая, хрустящая, с корочкой. 1 Лакомство имеет выраженный карамельный вкус, кусочки могут покрываться шоколадной глазурью. 1

Таким образом, грильяж готовится на сахаре или фруктовом сиропе, а в козинаках связующим ингредиентом является мёд. 5