Чем кефаль отличается от других видов белой рыбы по вкусу и текстуре?

Кефаль отличается от других видов белой рыбы вкусом и текстурой:

• Вкус: мясо кефали сочное и белое, более постное на спинке и довольно жирное на брюшке, чуть сладковатое. 2
• Текстура: мясо обладает нежной, почти бархатистой текстурой. 1
• Количество костей: их немного, причём все кости крупного размера, поэтому почистить кефаль проще, чем многие другие сорта белой рыбы. 1

По вкусу кефаль «базовая» и хорошо подходит для приготовления любых блюд. 1 Она любит пряности, поэтому отлично подходит для того, чтобы экспериментировать со специями. 1

Таким образом, кефаль отличается от других видов белой рыбы вкусовыми и текстурными особенностями: она более сочная и мягкая, с небольшим количеством костей.