Некоторые преимущества кедровых орехов в скорлупе перед очищенными:

• Длительный срок хранения. 13 Орехи в скорлупе могут сохранять свежесть ядра примерно до 12 месяцев. 3 Очищенные орехи в обычных условиях хранятся не дольше нескольких недель. 2
• Сохранение полезных веществ. 4 Большинство антиоксидантов и ряд минералов сосредоточены в тонкой кожице орехов (пелликуле), которая сохраняется в скорлупе. 4 При очистке пелликула повреждается и часто отшелушивается. 4
• Защита от гнили. 1 Герметичная скорлупа, пропитанная смолами, обеспечивает защиту ядра от гнили. 1

Однако у орехов в скорлупе есть и недостатки: перед употреблением в пищу нужно потратить время на очистку семян, а не во всех орешках есть ядрышки. 2

Таким образом, выбор между орехами в скорлупе и очищенными зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей.