Казан-кебаб отличается от других способов приготовления мяса с картошкой тем, что в классическом рецепте мясо и картофель сначала жарятся отдельно в большом количестве жира, а потом соединяются и тушатся вместе. 1

Такой способ приготовления позволяет сохранить сочность мяса, так как вокруг каждого куска образуется корочка, которая сохраняет внутренние соки. 14

Кроме того, для приготовления казан-кебаба используется казан — чугунная ёмкость с толстыми стенками, которые хорошо удерживают тепло и обеспечивают равномерное прогревание ингредиентов. 24

Также в казан-кебабе могут использоваться традиционные центральноазиатские специи, такие как зира, куркума, тмин, кориандр, шафран и барбарис. 1