Испанский гаспачо отличается от других видов томатных супов тем, что это лёгкий сыроедческий суп. 2 В его состав входят разнообразные овощи: помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок. 2 Консистенция гаспачо довольно жидкая, поэтому его часто пьют прямо из стакана, как сок. 3

Другие виды испанских томатных супов, например сальморехо, отличаются по составу и текстуре. 23

Сальморехо — более сытный суп. 2 В его состав входят томаты, чеснок, оливковое масло и обязательно вчерашний хлеб. 2 В качестве заправки в сальморехо традиционно кладут тёртые варёные яйца и мелконарезанный хамон. 2 Текстура супа также отличается: сальморехо должен иметь консистенцию крема, как густая сметана, в то время как гаспачо — гораздо более жидкий. 2