Фатир и катлама — таджикские слоёные лепёшки, которые отличаются способом приготовления. 1

Фатир выпекают в духовке. 1 Для этого тесто делают поменьше и потоньше, а затем выпекают в течение 25–30 минут до золотистой корочки. 4

Катламу жарят на сковороде на среднем огне с добавлением небольшого количества масла. 2 Готовится она быстро — около 10 минут, при этом лепёшку нужно очень точно раскатать и только потом жарить. 2

Таким образом, основное отличие в том, что фатир готовят в духовке, а катламу — на сковороде.