Чем драчена отличается от других блюд русской кухни?

Некоторые отличия драчены от других блюд русской кухни:

• Использование особого соотношения муки. dic.academic.ru В отличие от других мучных блюд, для драчены берут не только чёрную муку (ржаную), но и половину белой (пшеничной). dic.academic.ru olgavb-osa.livejournal.com
• Большое количество яиц, молока и масла. dic.academic.ru gastropytevoditel.ryazan.tilda.ws В драчену кладут больше этих ингредиентов, чем в другие мучные блюда. dic.academic.ru
• Особая технология приготовления. dic.academic.ru Входящие в драчену компоненты не просто смешивают, а предварительно обрабатывают: тщательно растирают, а затем вновь растирают или взбивают вместе с тестом. dic.academic.ru
• Специфика тепловой обработки. dic.academic.ru Драчену выпекают в русской печи, где нужен ровный, лёгкий жар. dic.academic.ru
• Праздничный характер. dic.academic.ru В прошлом драчена считалась лакомым, не повседневным, а праздничным блюдом. dic.academic.ru