Чем bagel отличается от обычного бублика?

Bagel (бейгл) отличается от обычного бублика вкусом и текстурой. dzen.ru levik.blog

Бублик обычно менее плотный и менее жевательный. dzen.ru Благодаря обвариванию тесто приобретает упругую, немного резиноватую текстуру и тонкую хрустящую корочку. www.gastronom.ru

Бейгл имеет более мягкую текстуру, приближающуюся по консистенции к обычному дрожжевому хлебу. w-o-s.ru Его мякиш более упругий и тягучий, а корка лишь самую малость твёрже центра. levik.blog

Также основное отличие заключается в диаметре дырки: у бублика она обычно больше, чем у бейгла. www.gastronom.ru

Ещё одна особенность бейглов в том, что сначала их варят несколько минут в воде, а только потом выпекают. pudov.ru