Bagel (бейгл) отличается от обычного бублика вкусом и текстурой. 15

Бублик обычно менее плотный и менее жевательный. 1 Благодаря обвариванию тесто приобретает упругую, немного резиноватую текстуру и тонкую хрустящую корочку. 2

Бейгл имеет более мягкую текстуру, приближающуюся по консистенции к обычному дрожжевому хлебу. 4 Его мякиш более упругий и тягучий, а корка лишь самую малость твёрже центра. 5

Также основное отличие заключается в диаметре дырки: у бублика она обычно больше, чем у бейгла. 2

Ещё одна особенность бейглов в том, что сначала их варят несколько минут в воде, а только потом выпекают. 3