Почему капуста краснокочанная темнеет после срезания?

Возможно, имелось в виду потемнение сердцевины краснокочанной капусты при оттаивании, которое происходит, когда кочан подмерзает. vk.com

Также цвет листьев капусты зависит от кислотности почвы: кочан будет красным, если выращен на кислой почве, и сине-фиолетовым — если на щелочной. www.gastronom.ru

Чтобы разрезанная краснокочанная капуста не темнела, её нужно плотно завернуть в пищевую плёнку, положить в ящик для свежих овощей и использовать в течение 2 недель. www.gastronom.ru Если под плёнкой образовался конденсат, капусту нужно развернуть, обсушить и завернуть в новую плёнку. www.gastronom.ru