Несколько причин, по которым чайный гриб может погибнуть при выращивании в неподходящих условиях:

• Неправильная температура. 5 Низкая температура (ниже 18 °C) приводит к замедлению роста и активности микроорганизмов. 5 Гриб как бы «засыпает», процессы брожения замедляются, выделяется меньше углекислого газа, и он теряет плавучесть, опускаясь вниз. 5 Высокая температура (выше 30 °C) может оказаться губительной для чайного гриба. 5 Чрезмерное тепло создаёт благоприятную среду для размножения нежелательных микроорганизмов, что приводит к порче напитка и гибели самого гриба. 5
• Некачественная вода. 45 Использование хлорированной или некипячёной воды может навредить микрофлоре гриба и затормозить процесс брожения. 5
• Перекармливание сахаром. 4 Избыток сахара создаёт благоприятную среду для развития плесени и других нежелательных микроорганизмов, которые конкурируют с чайным грибом за питательные вещества и могут нанести ему вред. 5
• Несоблюдение чистоты. 5 Использование немытой банки или ложки, грязные руки при контакте с грибом — всё это может стать источником загрязнения напитка и вызвать развитие плесени или других вредных микроорганизмов. 5