В чем отличие домашней комбучи от промышленных напитков?

Некоторые отличия домашней комбучи от промышленных напитков:

• Контроль ингредиентов. dzen.ru При приготовлении домашней комбучи можно самостоятельно решать, сколько сахара добавить, насколько крепким будет чай и с какими вкусами экспериментировать. dzen.ru В промышленных напитках на основе комбучи в неё добавляют вкусовые или обогащающие ингредиенты, подвергают вторичной ферментации, фильтрованию, охлаждению, газированию и розливу. cyberleninka.ru
• Оборудование. cyberleninka.ru skuratovcoffee.ru Для производства комбучи в промышленных условиях используют профессиональное оборудование из стекла или нержавеющей стали, которое разрешено для контакта с пищевыми продуктами. cyberleninka.ru
• Термическая обработка. cyberleninka.ru При получении классической комбучи, как правило, не осуществляется процесс термической обработки (пастеризации) после ферментации. cyberleninka.ru В промышленных напитках на основе комбучи в технологический процесс включают стадию пастеризации, чтобы прекратить ферментацию, увеличить срок годности напитка и обеспечить возможность хранить его при температуре до 25 °С. cyberleninka.ru