Комбуча и чайный гриб отличаются по своему определению и назначению. 2

Чайный гриб — это симбиотическая структура бактерий и дрожжей, которая образует толстую плёнку на поверхности напитка в процессе ферментации. 2 При помощи чайного гриба и воды изготавливается кисло-сладкий газированный прохладительный напиток. 6

Комбуча — это сам напиток, который готовят из зелёного или чёрного чая. 5 Название в Европе и США пошло от японского слова «комбутя» — так называли чай из морской водоросли kombu. 2

Таким образом, чайный гриб — это процесс, а комбуча — это готовый напиток. 2

Также в производстве комбучи может использоваться профессиональное оборудование и другой технологический процесс, что влияет на вкус напитка. 9