Несколько причин, по которым банки с рыбными консервами могут взрываться изнутри:

• Неправильная стерилизация банок и крышек. 1 Обработка теплом убивает бактерии, но если её провести недостаточно, в таре могут остаться вредные микроорганизмы. 15
• Неплотно закрытая крышка. 1 Банка должна быть герметично закрыта, а на горлышке не должно быть сколов. 1 Если в заготовку попадёт воздух, она испортится. 1
• Недостаточная чистота. 1 Нужно тщательно вымыть все овощи, фрукты и зелень, которые используются для консервации. 1 Также следует промыть банки изнутри от разводов и загрязнений. 1 В грязи размножаются бактерии, из-за которых взрываются банки. 1
• Неправильное хранение. 15 Большинство закаток после приготовления нужно хранить при температуре не выше +12 °С. 1 При более высокой температуре содержимое начинает портиться, а в сочетании с другими ошибками банка может взорваться. 1

Чтобы консервы не взрывались, рекомендуется соблюдать технологию консервирования: тщательно стерилизовать банки и крышки, как следует очищать и промывать продукты, термически обрабатывать их не меньше положенного времени и соблюдать рецептуру. 4