Да, можно экстрагировать больше 22% растворимых веществ из кофейного зерна во время его заваривания. 3
Однако если уровень экстракции превышает 22%, то во вкусе появляется таблеточная горечь от большого количества кофеина и дубильных веществ, а кислотность становится низкой. 14