Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Чернеют Яблоки

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Чернеют Яблоки

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

12 августа

#Яблоки #ЧернеютЯблоки #Заморозка #ХранениеФруктов #КулинарныеСоветы

Почему яблоки чернеют после нарезки и как этого избежать при замораживании

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Яблоки темнеют после нарезки из-за воздействия кислорода. Это происходит из-за окисления фермента полифенолоксидазы, который содержится в яблоках и вступает в реакцию с кислородом воздуха. Чтобы избежать потемнения яблок при замораживании, можно…

Вопрос для Поиска с Алисой

7 февраля

#СушкаЯблок #ЧернеютЯблоки #Причины #ХранениеЯблок #КулинарныеСоветы

Почему яблоки при сушке чернеют

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Яблоки при сушке чернеют из-за окисления на срезе под действием кислорода. За коричневый цвет отвечают полифенолы (кверцетин, катехин, антоциан). Чтобы предотвратить изменение цвета, перед сушкой плоды можно пробланшировать. Это короткая (от 30…

Вопрос для Поиска с Алисой

12 июня

#Кулинария #Яблоки #Карамель #ЧернеютЯблоки #Запекание

Почему яблоки чернеют при запекании в карамели

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Яблоки темнеют при запекании в карамели, как и после нарезки, из-за ферментативного потемнения. Когда яблоко повреждается или разрезается на кусочки, его ткани подвергаются воздействию кислорода. Это приводит к активации фермента…

Вопрос для Поиска с Алисой

6 сентября

#Яблоки #ЧернеютЯблоки #УдалениеСердцевины #КулинарныеСоветы #Фрукты

Почему яблоки чернеют после удаления сердцевины при приготовлении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Потемнение яблок после удаления сердцевины (или разрезания) происходит из-за контакта мякоти с воздухом. В состав клеток яблок входит фермент полифенолоксидаза (тирозиназа). Когда клетки повреждаются (например, при разрезании), фермент начинает…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?