В чем особенности технологии производства замороженных фруктов?

Некоторые особенности технологии производства замороженных фруктов:

• Подготовка сырья. iqfreezing.ru Овощи и фрукты проходят сортировку, мойку, чистку и нарезку. iqfreezing.ru Эти процессы обеспечивают равномерную заморозку и исключают попадание дефектных плодов в готовую продукцию. iqfreezing.ru
• Шоковая заморозка. resnota.ru sfera.fm Влага превращается в микрокристаллы, которые равномерно распределяются по всему плоду, не травмируя ткани. resnota.ru Большинство бактерий гибнут под действием низкой температуры, продукт сохраняет максимум полезных свойств. resnota.ru
• Использование флюидизационных аппаратов. standard.kz Подготовленные продукты раскладывают на горизонтальном решете флюидизационного аппарата, на которое снизу направляется мощный поток холодного воздуха. standard.kz Скорость этого потока такова, что образуется «псевдокипящий» слой, то есть продукты оказываются во взвешенном состоянии, равномерно замораживаясь со всех сторон сразу. standard.kz
• Контроль температуры. iqfreezing.ru На всех этапах, от заморозки до хранения, важно поддерживать строгий температурный режим. iqfreezing.ru
• Качество сырья. iqfreezing.ru Только свежие и спелые овощи и фрукты подходят для заморозки. iqfreezing.ru Дефекты или перезрелость могут негативно сказаться на конечном продукте. iqfreezing.ru
• Соответствие санитарным нормам. iqfreezing.ru Все процессы должны соответствовать требованиям безопасности, чтобы предотвратить загрязнение продукции. iqfreezing.ru