Почему механическая обвалка мяса стала популярной в пищевой промышленности?

Механическая обвалка мяса стала популярной в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Эффективность и скорость процесса. rosstip.ru Технология позволяет отделить мягкие ткани от костей под высоким давлением, что делает процесс более быстрым и эффективным. rosstip.ru
• Отсутствие костных осколков и равномерная текстура получаемого фарша. rosstip.ru
• Подготовка мяса к дальнейшей обработке. rosstip.ru Процесс обвалки позволяет не только изменить текстуру мяса, но и подготовить его к дальнейшей обработке, улучшив его способность впитывать маринады и специи. rosstip.ru
• Экономия времени и ресурсов. rosstip.ru Позволяет сократить затраты на обработку и энергопотребление. rosstip.ru

Особенно актуально это при переработке туш мелких животных, например кур, так как чем меньше размер животного, тем большая доля мяса остаётся на костях. otvet.mail.ru