Основные отличия между речными и морскими видами форели:

1. Цвет мяса. 12 У речной форели мясо розоватое, иногда приближающееся к белому, в то время как морская форель характеризуется ярким красным оттенком. 1
2. Цвет чешуи. 1 У морской форели серебристая чешуя и тёмный спинной хребет. 1 Речная форель отличается золотисто-оливковым цветом чешуи, более округлым ртом и меньшими зубами. 5
3. Размер. 12 Речная форель, как правило, весит от 1 до 3 кг, тогда как морская достигает 4–5 кг и чаще встречаются крупные особи. 1
4. Вкус. 12 Морская форель обладает более тонким и нежным вкусом, тогда как у речной порой проявляется аромат тины, что связано с весенним цветением водоёмов и изменением питания рыбы. 1