Некоторые ключевые различия между фруктозой и галактозой:

• Распространённость. 1 Фруктоза широко распространена в природе, её много во фруктах и мёде. 1 Галактоза распространена реже, в чистом виде в небольшом количестве (доли процента) есть в некоторых овощах и фруктах. 1
• Биологические функции. 4 Фруктоза может превращаться в глюкозу или запасаться в виде жиров. 2 Галактоза важна для маленьких детей, за счёт её молекул ребёнок получает энергию для роста и развития. 2
• Сладость. 14 Фруктоза на 70% слаще, чем пищевой сахар, а её энергетическая ценность в 2 раза меньше. 4 Галактоза не такая сладкая, её сладость составляет 32,1% от сладости сахарозы. 14