Ключевые отличия между гликогеном и крахмалом:

1. Происхождение: гликоген образуется в печени и мышцах животных, а крахмал — в растениях (в семенах, клубнях, корнях, листьях). 34
2. Структура: молекулы гликогена более разветвлены, чем у крахмала. 24
3. Функция: гликоген выполняет резервную (запасающую) функцию в организмах грибов и животных, а крахмал — у растений (основное запасное вещество). 2
4. Химические свойства: гликоген — восстанавливающий сахар, в то время как крахмал — невосстанавливающийся. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что гликоген служит запасным веществом у животных и грибов, а крахмал — у растений. 26