Разница между крахмалом растений и гликогеном животных как запасными углеводами заключается в их природе и функции:

1. Крахмал — основной запасной углевод у растений. 13 Он накапливается в соответствующих органах (семенах, плодах, клубнях) и образуется в клетках растений в ходе фотосинтеза. 15
2. Гликоген — основной запасной углевод у животных. 49 Он откладывается в виде гранул в цитоплазме во многих типах клеток (главным образом печени и мышц) и образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. 49

Таким образом, основное различие заключается в том, что крахмал служит запасным веществом у растений, а гликоген — у животных и грибов. 2