Разница между предлогами over и above в английской грамматике заключается в их значении и употреблении:

1. Above обозначает, что один предмет находится выше другого, но не обязательно прямо над ним. 2 Также используется для обозначения измерений по вертикальной шкале (температуры, высоты и т. п.). 23 Например: The temperature has risen above 30 C — Температура поднялась выше 30 градусов по Цельсию. 2
2. Over используется, когда один предмет расположен прямо над другим, покрывает или касается его. 2 Также применяется, когда что-то пересекает пространство, какую-то территорию (например, по воздуху). 3 Например: The plane is flying over France now — Самолёт летит над Францией сейчас. 2

Ещё over употребляется для обозначения возраста, количества или скорости, когда имеется в виду «больше чем». 1 Например: You have to be over 18 to see that film — Вам должно быть больше 18 лет, чтобы посмотреть этот фильм. 1