Преимущества выращивания устриц в специальных клерах (особых водоёмах) перед традиционным способом включают:

• Возможность управлять вкусом конечного продукта. 1 Перед продажей моллюсков выдерживают в специальных садках или в бассейнах, где за счёт особой подкормки окончательно оформляется вкус устриц. 3
• Получение устриц с более нежным вкусом. 1 Это связано с тем, что устрицы из клеров идут в продажу сразу после достижения товарного размера, то есть все они молодые. 1 Партия же диких устриц состоит из моллюсков разных возрастов, в том числе старых, с жёстким мясом. 1
• Отсутствие песка и жемчуга в устрицах. 1 В моллюсках из клеров этого нет, в то время как устрицы из морского хозяйства или дикие могут содержать песок или жемчуг. 1