В прилагательном «ржаной» используется суффикс -ан- , потому что слово образовано от существительного «рожь». 13
В слове «рожь» нет буквы -н- на конце, поэтому для образования прилагательного добавляется суффикс -ан-, который пишется с одной буквой «н». 1