Почему у радужной форели ребра отходят от мяса?

Отхождение рёбер от мяса у радужной форели — нормальное явление, связанное с особенностями её строения. vk.com dzen.ru

Несколько причин, почему это происходит:

• Молодая рыба небольшого веса (до 2 кг). vk.com m.ok.ru У неё очень нежная мякоть, и косточки могут отходить даже при небольшом механическом воздействии, например, при транспортировке. vk.com m.ok.ru
• Крупная, более зрелая рыба (от 2 кг). vk.com У неё больше жира, и филе становится рыхловатым. vk.com Кости плохо держатся и отскакивают при механическом воздействии. vk.com
• Непотрошёная рыба. vk.com Кости в таком случае опираются на мягкие внутренности и не зафиксированы. vk.com

Это явление присуще именно непотрошёной рыбе, так как у потрошёной при укладывании в ящик кости прилегают друг к другу и плотно лежат. vk.com