Почему у форели, живущей в дикой природе, более насыщенное красное мясо, чем у рыбы, выращенной в садках?

Мясо форели, живущей в дикой природе, более насыщенное красное, чем у рыбы, выращенной в садках, из-за разницы в питании. food.ru telegra.ph

В дикой природе форель питается рачками, крилем, мелкой рыбёшкой, которые богаты каротиноидами — природными пигментами, придающими мясу насыщенный оранжево-красный цвет. telegra.ph

На фермах рыбу чаще всего кормят комбикормом, в котором содержится меньшее количество каротиноидов. telegra.ph Чтобы придать мясу более яркий цвет, производители могут добавлять в корм гранулы астаксантина — природного пигмента, окрашивающего мясо рыбы в красный цвет и его оттенки. dzen.ru food.ru