Содержание лактозы в молоке может меняться в зависимости от сезона и породы животных по нескольким причинам:
Сезон: лактоза снижается к концу года. 1 При этом в летний период наблюдаются максимальные удои, что сопровождается увеличением концентрации лактозы. 4
Порода: от породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока. 1 Колебания в составе молока коров одной и той же породы объясняются наследственными факторами, а также различными условиями содержания. 1
Кроме того, на состав молока влияют такие факторы, как стадия лактации, здоровье коров, режим кормления и другие. 13