Сима считается редкой и ценной рыбой по нескольким причинам:

• Ограниченный ареал обитания. 2 Сима — единственный теплолюбивый вид семейства лососёвых, она чувствует себя комфортно только при температуре от 4 до 14 градусов. 2 Поэтому небольшая популяция симы водится только на азиатском побережье Тихого океана, где поддерживается эта температура воды. 2
• Необходимость специального разрешения на ловлю. 1 На вылов симы необходимо разрешение и лицензия, при этом вылов разрешён в сжатые временные рамки. 1
• Высокая пищевая ценность. 13 В рыбе много ненасыщенных жирных кислот, витаминов, минералов, комплекса жирных кислот Омега-3 и Омега-6. 1