Сарган получил своё название благодаря характерному внешнему виду: у него длинное вытянутое тело, слегка сплюснутое по бокам, и длинный нос, похожий на иглу. 21
Также саргана иногда называют «рыба-стрела», подчёркивая таким названием его длинное вытянутое, словно стрела, тело. 5