Почему при термической обработке абрикосов кислотность сока усиливается?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

При термической обработке абрикосов кислотность сока усиливается из-за изменения состава плодов: под воздействием высокой температуры сахариды, которые доминируют в составе абрикоса, начинают расщепляться, а другие элементы, имеющие кислый вкус, остаются (например, витамин С). www.bolshoyvopros.ru

При этом в горячем виде напиток кажется более кислым, но после остывания кислотность сокращается. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?