Почему некоторые фрукты, например, груши и яблоки, имеют желтый цвет мякоти, а другие - красный?

Цвет мякоти фруктов зависит от содержащихся в них пигментов. www.bolshoyvopros.ru infourok.ru

Жёлтый цвет мякоти, например, в яблоках, придаёт каротин. www.ixbt.com www.bolshoyvopros.ru Он образуется при разложении хлорофилла и придаёт плодам жёлтый оттенок. www.ixbt.com Чем больше каротина накапливается в кожуре, тем более золотистым становится яблоко. www.ixbt.com

Красный цвет мякоти, в том числе в яблоках, придают антоцианы. www.ixbt.com www.bolshoyvopros.ru Эти пигменты синтезируются под воздействием ультрафиолетовых лучей. www.ixbt.com Когда их концентрация превышает содержание хлорофилла и каротина, мякоть яблока становится красной. www.ixbt.com

Также на формирование цвета влияют условия выращивания и генетика сорта: количество солнечного света, температура воздуха, влажность влияют на синтез и распределение пигментов в кожуре. www.ixbt.com