Мангольд считается более устойчивым к холоду, чем другие представители семейства Амарантовых, благодаря своей холодостойкости. 13
Молодые растения в фазе 3–4 листьев выдерживают кратковременные заморозки до -3 °С, а взрослые переносят осенние похолодания до -7 °С. 1