Основные различия между стеблевым и листовым мангольдом:

1. Внешний вид:

• Стеблевой мангольд имеет толстые и прямые стебли разных цветов, крупные тёмно-зелёные листья, которые поедаются вместе со стеблем. 1 Внешне он отличается от листового крупными толстыми черешками с выступающими жилками, которые могут быть красной или белой окраски. 1
• Листовой мангольд известен своими крупными и сочными листьями, напоминающими по форме шпинат, и узкими черешками. 3

1. Способ употребления:

• Стеблевой мангольд подходит для варки и жарки, так как его стеблям требуется больше времени, чтобы стать мягкими и раскрыть свой вкус. 2
• Листовой мангольд идеально подходит для салатов, смузи и в качестве гарнира. 2 После срезки листьев он сразу пускает новые, которые снова можно употреблять в еду. 1