Почему картофель зеленеет в темноте при искусственном освещении

Главная причина позеленения картофеля — воздействие света, независимо от его источника (солнечные лучи или искусственное освещение). dzen.ru

Под кожурой клубней на свету запускается процесс фотосинтеза, в результате которого вырабатывается хлорофилл — пигмент, окрашивающий листья растений в зелёный цвет. dzen.ru www.sb.by

Кроме того, появление хлорофилла запускает синтез соланина — природного яда, который защищает картофель от вредителей, но для человека он токсичен. dzen.ru

Чтобы предотвратить позеленение картофеля, рекомендуется хранить его в темноте, в идеале — в прохладном подвале. dzen.ru