Почему картофель зеленеет после сушки на солнце

Позеленение картофеля после сушки на солнце происходит из-за фотосинтеза. dzen.ru Под воздействием прямых солнечных лучей в клубнях образуется хлорофилл и соланин — токсичное вещество. dzen.ru

Хлорофилл безвкусен и безвреден при употреблении в пищу. www.botanichka.ru Соланин же горчит и в больших количествах токсичен. www.botanichka.ru Употреблять в пищу позеленевший картофель опасно. dzen.ru

Чтобы предотвратить позеленение, картофель для сушки рекомендуется размещать в тени, в хорошо проветриваемом месте. m.ok.ru Свет нужен только на короткое время для проветривания, но не для длительной сушки. tvtambov.ru