Почему дрожжевые грибы могут жить в анаэробных условиях?

Дрожжевые грибы могут жить в анаэробных условиях, потому что меняют свой метаболизм при отсутствии кислорода во внешней среде. 1

В таких условиях дрожжи получают энергию из глюкозы, но другим путём. 1 Окисление происходит не полностью до углекислого газа, а до двух молекул этилового спирта и двух молекул углекислого газа. 1 Этот процесс называется брожением. 1

Способность дрожжей жить в бескислородной среде используют в изготовлении напитков (кваса, вина, пива) и хлебопечении. 3