Денатурация белка необратима при разрушении определённых дисульфидных связей, потому что это приводит к потере третичной структуры белка, которая определяется определённой формой спирали в пространстве, образованной с помощью дисульфидных мостиков. 15

Разрыв дисульфидных связей происходит путём восстановления остатков цистеина. 1 В результате белок теряет свою трёхмерную структуру и не может функционировать. 2