Почему денатурация белка необратима при разрушении определенных дисульфидных связей?

Денатурация белка необратима при разрушении определённых дисульфидных связей, потому что это приводит к потере третичной структуры белка, которая определяется определённой формой спирали в пространстве, образованной с помощью дисульфидных мостиков. foxford.ru chemege.ru

Разрыв дисульфидных связей происходит путём восстановления остатков цистеина. foxford.ru В результате белок теряет свою трёхмерную структуру и не может функционировать. en.wikipedia.org