Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Наука и образование / Почему активность каталазы снижается после термической обработки продуктов?

Вопрос для Поиска с Алисой

12 октября

#Каталаза #Ферменты #ТермическаяОбработка #ПищевыеПроцессы #Биохимия

Почему активность каталазы снижается после термической обработки продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Активность каталазы снижается после термической обработки продуктов из-за денатурации белка, из которого состоит фермент. otvet.mail.ru obuchonok.ru

При повышении температуры происходит нарушение третичной структуры белка, что приводит к утрате каталитической активности. otvet.mail.ru

Каталаза наиболее активна при температуре 37–40 °С, более высокая температура её разрушает. globallab.ru

{{?data.externalData.likes.liked}}{{?data.externalData.likes.count==1}}Вам понравилось{{??}}Вы и ещё {{=data.externalData.likes.count-1}}{{?}}{{??}}{{=data.externalData.likes.count}}{{?}}

Найти в Поиске

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?