Какие виды клёнов подходят для производства кленового сиропа?

Основные виды клёнов, применяемые для производства кленового сиропа: клён сахарный (Acer saccharum), клён чёрный (Acer nigrum), клён красный (Acer rubrum), клён остролистный (Acer platanoides). ru.wikipedia.org

Эти виды используют из-за высокого (2–5%) содержания сахара в их соке. ru.wikipedia.org Реже используются: клён ясенелистный (Acer negundo), клён серебристый (Acer saccharinum) и клён крупнолистный (Acer macrophyllum). ru.wikipedia.org

Для сбора кленового сока обычно используются клёны возрастом от 30 до 100 лет. ru.wikipedia.org

Также для получения кленового сиропа иногда применяют берёзу, например, берёзовый сок. www.botanichka.ru