Какие процессы происходят при спиртовом брожении дрожжей?

Спиртовое брожение — вид брожения, при котором углеводы, преимущественно глюкоза, преобразуются в молекулы этанола и углекислого газа. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые процессы, которые происходят при спиртовом брожении:

• Окислительный этап. ru.wikipedia.org Из одной молекулы глюкозы образуются две молекулы пирувата, две молекулы АТФ и две молекулы NADH + H+. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Восстановительный этап. ru.wikipedia.org Фермент пируватдекарбоксилаза в отсутствие кислорода превращает пируват в ацетальдегид с высвобождением молекулы углекислого газа. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Завершающий этап. alternativa-sar.ru Фермент алкогольдегидрогеназа восстанавливает две молекулы ацетальдегида до этанола. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Кроме основных продуктов брожения, обычно образуются и побочные: янтарная и уксусная кислоты, глицерин, уксусный альдегид, сивушные масла и другие вещества. alternativa-sar.ru

Спиртовое брожение — анаэробный процесс, то есть для него не нужен кислород. ru.wikipedia.org