На рост плесневых грибов влияют различные факторы внешней среды, среди них:

• Влажность. 12 Почти все наземные грибы требуют повышенной влажности субстрата во время роста мицелия. 1 Оптимальная влажность окружающей среды для роста и развития плесневых грибов — 70–75%. 2
• Температура. 13 Для каждого вида грибов свой температурный оптимум. 3 Для большинства грибов оптимальны температуры в пределах от 18 до 25°С. 1 Пониженная влажность, низкие или очень высокие температуры нарушают процессы жизнедеятельности живых клеток плесневых грибов и способствуют их гибели. 2
• Свет. 5 Прямой солнечный свет ингибирует рост плесневых грибов. 5 Чередование освещения и темноты, наоборот, стимулирует рост и спорообразование многих из них. 5
• Химические факторы. 23 К ним относят химический состав питательной среды, реакцию среды, окислительно-восстановительный потенциал среды и действие ядовитых (антисептических) веществ. 23
• Движение воздуха. 4 Потоки воздуха создают и неблагоприятные условия для жизнедеятельности плесеней, и способствуют распространению их спор в пространстве. 4

Влияние каждого из этих факторов может меняться в зависимости от изменения других условий. 1 Важнейшее значение при этом имеют определённое сочетание отдельных факторов и продолжительность их воздействия. 1