Как влияет термообработка на скорость распада протеина в кормах?

Термообработка может снижать скорость распада протеина в кормах. csoya.ru rep.polessu.by

Например, тепловая обработка высокобелковых кормов (жмыхов, шротов) может снизить растворимость и распадаемость протеина в 1,5–2 раза. csoya.ru Понижение распадаемости протеина без изменения его переваримости в кишечнике происходит при умеренных кратковременных воздействиях температуры 80–120 °С. csoya.ru

Однако термическая обработка зерна злаков, наоборот, снижает доступность аминокислот, особенно лизина. multiurok.ru studfile.net

Также термическая обработка разрушает ингибиторы, которые содержатся в зерне бобовых культур (сое, горохе и других), и повышает доступность и биологическую ценность протеина этих культур. multiurok.ru studfile.net