Термообработка может снижать скорость распада протеина в кормах. 12

Например, тепловая обработка высокобелковых кормов (жмыхов, шротов) может снизить растворимость и распадаемость протеина в 1,5–2 раза. 1 Понижение распадаемости протеина без изменения его переваримости в кишечнике происходит при умеренных кратковременных воздействиях температуры 80–120 °С. 1

Однако термическая обработка зерна злаков, наоборот, снижает доступность аминокислот, особенно лизина. 45

Также термическая обработка разрушает ингибиторы, которые содержатся в зерне бобовых культур (сое, горохе и других), и повышает доступность и биологическую ценность протеина этих культур. 45