Как одноклеточные грибы используются в пищевой промышленности?

Одноклеточные грибы в пищевой промышленности используются, например, для следующих процессов:

• Хлебопечение. infourok.ru При нём используется спиртовое брожение с помощью одноклеточных грибов — дрожжей. infourok.ru
• Производство сыров. infourok.ru Благородные плесени, к которым относятся одноклеточные грибы, применяют в производстве таких сыров, как камамбер и рокфор. infourok.ru Сырную массу заражают спорами плесневого гриба и протыкают специальными иглами. infourok.ru При этом выделяются кислоты, придающие продукту соответствующий аромат. infourok.ru
• Получение ферментов. vk.com Плесени продуцируют ферменты, используемые в промышленности (амилазы, пектиназы и т. д.), органические кислоты и антибиотики. vk.com

Также в пищевой промышленности используется продукт из одноклеточных грибов — микопротеиновый ингредиент Pekilo. incrussia.ru Его обрабатывают в сухой порошок и добавляют в различные рецепты и процессы производства. incrussia.ru

Пользователь

Время добавления