Некоторые области биотехнологии, в которых применяются одноклеточные грибы:

• Производство антибиотиков. 13 Например, одноклеточный гриб пеницилл используется для изготовления пенициллина. 3
• Получение гормонов для роста растений. 35 На основе одноклеточного гриба гиббереллы разработаны стимуляторы роста растений. 35
• Производство сыров. 15 Одноклеточные грибы, называемые благородными плесенями, применяют в изготовлении сыров, таких как камамбер и рокфор. 35
• Хлебопечение. 5 Для спиртового брожения используют одноклеточные грибы — дрожжи. 5
• Получение каротиноидов. 1 Например, астаксантин, который вырабатывают некоторые грибы, добавляют в корм на рыбозаводах, чтобы придать мякоти лососёвых рыб красно-оранжевый оттенок. 1
• Получение соевого соуса. 12 Для этого используют гриб Aspergillus oryzae. 1