Из каких частей тела животных и рыб получают желатин?

Желатин получают из коллагена, который содержится в соединительной ткани животных и рыб. lady.mail.ru scienceforum.ru

Для изготовления желатина животного происхождения используют, например:

• Кости, хрящи, сухожилия, кожу свиней и коров. lady.mail.ru Наиболее ценны в производстве голова, таз, рёбра и лопатки. lady.mail.ru
• Птичьи кости. lady.mail.ru Такое сырьё менее популярно, чем предыдущее, так как выход готового продукта получается меньше, и он уступает по свойствам желатину животного происхождения. lady.mail.ru

Рыбный желатин изготавливают из кожи и чешуи рыб — основных отходов рыбоперерабатывающих производств. foodbay.com Самое ценное сырьё — морские рыбы, в них особенно много полезных веществ. lady.mail.ru

Для получения желатина также используют красные и бурые водоросли, яблоки, цедру цитрусовых, сахарную свёклу. lady.mail.ru