Аллостерические ферменты — это ферменты, активность которых регулируется не только концентрацией субстрата, но и другими веществами (аллостерическими регуляторами). 9

От других типов ферментов аллостерические ферменты отличаются наличием аллостерического центра — участка молекулы фермента, с которым связываются определённые, обычно низкомолекулярные, вещества эффекторы: активаторы или ингибиторы. 6 Присоединение эффектора к аллостерическому центру изменяет пространственную структуру молекулы фермента и, соответственно, конфигурацию активного центра, вызывая снижение или повышение ферментативной активности. 6

Ещё несколько отличий аллостерических ферментов от других типов ферментов:

• обычно это олигомерные белки, состоящие из нескольких протомеров; 9
• регуляторы присоединяются к аллостерическому центру нековалентно; 9
• аллостерические центры могут проявлять различную специфичность по отношению к регуляторам; 9
• обладают свойством кооперативности (изменение конформации всех субъединиц); 9
• регуляция аллостерических ферментов обратима; 9
• катализируют ключевые реакции. 9